J'avais décidé de faire du poulet au four ce dimanche, et voilà que je me retrouve avec des morilles, alors j'ai décidé de faire une sauce aux morilles pour l'accompagner. Cette sauce accompagne aussi et surtout des viandes rouges, mais ça fera l'affaire de mon poulet ;-).

Sauce aux morilles

200g de morilles fraîches
10cl de cognac ou porto
50 cl de fond de veau
15 cl de crème liquide
1 noix de beurre
2/3 échalotes émincées

Préparation

Faites suer dans du beurre les échalotes sans les faire dorer, puis ajoutez les morilles. quand elles ont rejeté leur eau, déglacez avec l'alcool...

Mouillez ensuite avec le fond de veau et hors du feu ajoutez la crème, le sel et le poivre.

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