Dessert

Pour 15 personnes

Biscuit de savoie

 200g de sucre

100g de farine

4 oeufs

Mousse à la framboise

375g de coulis de framboises

75g de sucre

9g de gélatine

60 cl de crème fleurette ou crème entière

1 bol de framboises

Décor

Nappage framboise

fruits frais

petites meringues

Préparation du biscuit

Mélangez les jaunes avec le sucre pendant au moins 10 min. Battre les blancs en neige. Incorporez délicatement et tour à tour une cuillère de blanc, une cuillère de farine, et ce jusqu'à épuisement.

Mettre sur une plaque à buche beurrée, et cuire à 195°. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau.

Préparation de la mousse framboise

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mettre le coulis de framboise dans une casserole avec le sucre et faites tiédir.

Pressez la gélatine et faites la fondre quelques secondes( 5 à 10 sec) au micro-onde, et ajoutez-la au coulis tiédi.Mélangez et réservez.

Fouettez la crème fleurette en crème fouettée. Il faut qu'elle soit bien ferme.

Incorporez ensuite délicatement le coulis à cette crème.

Comme elle va devenir un peu liquide, je vous conseille d'encadrer votre biscuit avec un rectangle à patisserie, ou un cercle si vous le préférez rond.

Ne vous inquiétez pas, cettre crème va se solidifier avec la gélatine quand vous la mettrez au frigo.

Versez donc cette  crème sur le biscuit, lissez le tout, puis incoporez des framboises à intervalles réguliers. Re-lissez le tout pour couvrir les framboises.

Mettre au frais une petite 1/2 heure afin de solidifier la mousse.

Ensuite vous pourrez étendre le nappage à la framboise, et décorer à votre guise ce très bon gâteau.