Plat

Pour 8 personnes

• 1 filet mignon de 1.5 kg ou 2 petits
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1kg de champignons frais
• 4 échalotes, ail, persil, sel, poivre
• 1 oeuf pour la dorure
• 15 cl de vin blanc sec
• 20g de beurre
• un petit verre de cognac ou armagnac

Préparation

Pelez les champignons et émincez les. Pelez les échalotes et hachez les.

Faire dorer les filets mignons, puis réserver. Dans la même cocotte versez le cognac ou l'armagnac en raclant les sucs de cuisson. Ajoutez le beurre, puis les échalotes pour les faire dorer légèrement. Ajoutez les champignons, l'ail, le persil.Remuez, puis versez le vin blanc, salez poivrez...

Faire cuire les champignons jusqu'à disparition du jus.

les faire ensuite égoutter.

Préchauffez le four à 240°.

Sur un plan de travail, étendre votre rouleaux de pâte, y déposer la moitié des champignons, poser le filet mignon, et mettre l'autre moitié des champignons dessus, puis rabattre la pâte. mettre sur une plaque avec une feuliie de papier cuisson, et dorer avec l'oeuf.

Enfournez 10 min à 240°, puis réduire à 210° pendant 1/2 heure.