Entrée

Ingrédients pour 6 personnes

• 24 St Jacques assez grosses ou 48 petites congelées (sans corail)
• 1 petit paquet de queue de crevettes congelées
• 1 paquet de mâche
• 20cl de crème liquide
• 2/3 bouchon de cognac
• 30g de beurre
• sel, poivre
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Faites décongeler vos St Jacques et vos crevettes séparement et épongez les ensuite dans du papier absorbant. Si vous avez choisi des grossesStJacques re-coupez- les en 2 ou 3.Faites chauffer le beurre dans une poêle et laissez-le prendre une couleur légèrement doré (sans attendre qu'il brûle car ça va vite), puis y jeter les St Jacques et les crevettes que vous ferez dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.

Ajoutez-y la crème,le sel, le poivre, et mélangez.  Ajoutez le cognac.

Laisser mijotez quelques minutes à feu doux tout en remuant.

Préparez une vinaigrette au vinaigre de xérès, mettez en un peu sur votre lit de mâche puis placez vos St Jacques chaudes dessus, sans oublier d'y mettre égalemnt une cuillère de sauce crème/cognac.

Astuce: chacun y va de son imagination et peut ajouter ce qu'il désire, croutons, dés de tomates...etc