Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulets, ou 8 pilons
• 20g de beurre
• 2 CàS d'huile
• 1 échalote
• 200g de champignons de Paris frais
• 1/2 boite de pulpe de tomates
• 20cl de crème liquide
• 15cl de vin blanc sec
• 15 cl d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel, poivre, persil ciselé

Emincez l'échalote. Pelez les champignons et coupez les pieds, puis émincez-les en lamelles.

Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le cube de volaille, et réservez.

Dans une grande poêle, chauffez le beurre et l'huile, et faitez dorer les cuisses de poulet, salez et poivrez, puis réservez sur assiette.

Dans cette même poêle, avec la graisse restante, faites revenir l'échalote et les champignons, salez, poivrez, et mélangez. Au bout de 8/10 min, ajoutez la pulpe de tomate.

Versez ensuite le vin blanc, et laiisez réduire un peu à feu vif en mélangeant.

Ajoutez ensuite, le bouillon, puis la crème. Et remettre les cuisses de poulet. Couvrez et cuire à feu doux pendant 1 heure. En fin de cuisson, mettre le persil ciselé.

Astuce:  S'accompagne avec tout type de légumes ( haricots verts, choux de bruxelles...), ou féculents (pâtes, riz ...)

et bien sur avec les traditionnelles PATATES ...

Pour 8 personnes

• 1 filet mignon de 1.5 kg ou 2 petits
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1kg de champignons frais
• 4 échalotes, ail, persil, sel, poivre
• 1 oeuf pour la dorure
• 15 cl de vin blanc sec
• 20g de beurre
• un petit verre de cognac ou armagnac

Préparation

Pelez les champignons et émincez les. Pelez les échalotes et hachez les.

Faire dorer les filets mignons, puis réserver. Dans la même cocotte versez le cognac ou l'armagnac en raclant les sucs de cuisson. Ajoutez le beurre, puis les échalotes pour les faire dorer légèrement. Ajoutez les champignons, l'ail, le persil.Remuez, puis versez le vin blanc, salez poivrez...

Faire cuire les champignons jusqu'à disparition du jus.

les faire ensuite égoutter.

Préchauffez le four à 240°.

Sur un plan de travail, étendre votre rouleaux de pâte, y déposer la moitié des champignons, poser le filet mignon, et mettre l'autre moitié des champignons dessus, puis rabattre la pâte. mettre sur une plaque avec une feuliie de papier cuisson, et dorer avec l'oeuf.

Enfournez 10 min à 240°, puis réduire à 210° pendant 1/2 heure.