1ère étape : mettre 2 oeufs dans un ramequin allant au four

2ème étape : ajoutez quelques morceaux de jambon

3ème étape : ajoutez du gruyère râpé

et hop !!!  au four

Le "pe-tsaï" ou chou chinois est pauvre en calories et riche en calcium, en potassium, phosphore et vitamines A, C et K.Plus digeste que le chou vert, il est peu calorique et se consomme aussi bien cru que cuit.

Pour moi, ce sera cuit dans la recette que je vous propose.

Pour 4 personnes

1 chou chinois

1 oignon

200g de lardons

4 CàS de crème fraîche

sel, poivre

Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les lardons, et les faire dorer. Réservez sur une assiette.

Dans la même poêle, faites cuire le chou également émincé pendant 10/15 min.

Ajoutez le mélange oignon/lardons et mélangez. Salez (peu), et poivrez, puis ajoutez la crème fraîche au dernier moment.

Une nouvelle recolte de saison, 200 g de morilles.

J'avais décidé de faire du poulet au four ce dimanche, et voilà que je me retrouve avec des morilles, alors j'ai décidé de faire une sauce aux morilles pour l'accompagner. Cette sauce accompagne aussi et surtout des viandes rouges, mais ça fera l'affaire de mon poulet ;-).

Sauce aux morilles

• 200g de morilles fraîches
• 10cl de cognac ou porto
• 50 cl de fond de veau
• 15 cl de crème liquide
• 1 noix de beurre
• 2/3 échalotes émincées

Préparation

Faites suer dans du beurre les échalotes sans les faire dorer, puis ajoutez les morilles. quand elles ont rejeté leur eau, déglacez avec l'alcool...

Mouillez ensuite avec le fond de veau et hors du feu ajoutez la crème, le sel et le poivre.

ingrédient pour 5 papillottes

5 filets de poulet, ou 5 escalopes de poulet

50 cl d'eau

fond de volaille

2 càs de fromage blanc 0% pour chaque papillotte

10 pommes de terre moyennes

sel, poivre, herbes de provence

préparation:

Préchauffez le four à 190°.

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau, puis vous les éplucherez.

Emincez en petits bouts votre poulet que vous partagerez en 5 portions dans chaque papillotte. Au dessus, coupez les pommes de terre en rondelles.

Ajoutez le fromage blanc, ainsi que le sel, poivre et herbes de provence, puis préparez un jus avec l'eau et le fond de volaille que vous coulerez dans chaque papillotte. Vérifiez pendant la cuisson que cela ne sèche pas, sinon remettez du jus.

J'ai mis cette recette dans les plats, car c'est ce que je fais pour nous de temps en temps le soir au dîner; Cependant vous pouvez très bien servir cette quiche en guise d'entrée chaude lorsque vous avez du monde avec une petite salade verte.

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée

3 courgettes

3 tranches de jambon blanc ou 1 paquet de râpé de jambon

4 oeufs, crème, lait, sel, poivre pour la migaine

un peu de gruyère pour gratiner

Préchauffez lefour à 200°.

Epluchez vos courgettes, coupez les en morceaux et faites les cuire dans de l'eau salée. Pendant ce temps émincez très finement vos tranches de jambon.

Quand les courgettes sont cuites mettez les égouttez, et écrasez les grossièrement avec une fourchette dans l'égouttoir pour qu'elles rejettent le maximum d'eau.

Préparez votre migaine en mélangeant les oeufs, la crème, le lait. Salez, poivrez.

Puis ajoutez y les courgettes et le jambon, mélangez.

Dans un moule à manquer fariné, déposer la pâte feuilletée piquée et y mettre votre préparation puis mettre un peu de gruyère dessus. Enfournez 1/2 heure tout en veillant que ça ne brûle pas, sinon mettre un papier sulfurisé au dessus.

Astuce: Préféré un moule à manquer, plutôt qu'un plateau à tarte. La mixture étant plus épaisse et plus lourde qu'une simple quiche se tiendra mieux que si elle plus fine.

Laissez bien cuire le fond de cette quiche, car la courgette à tendance à rejeter de l'eau et à ralentir la cuisson du fond de votre tarte, et risque de se démouler moins bien.

Ingrédients pour 4 personnes

• 800g de joue de boeuf
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 800g de carottes
• 50g de jambon de bayonne
• 50cl de bouillon de légumes ou de poule au choix
• 30g margarine
• 2 CàS de farine
• 2 carrés de chocolat
• sel, poivre

Pour la marinade:

• 1L de vin rouge type Pomerol, Madiran, Cahors...
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 carotte
• Laurier, thym, persil, clous de girofle, poivre

Préparation de la marinade

Pelez et émincez l'oignon et l'échalote. peler la gousse d'ail, et écrasez là avec le plat de la main. Epluchez la carotte, et coupez la en rondelles.

Couper les morceaux de boeuf en gros cube er déposez les dans une jatte avec la carotte, l'ail, l'oignon et l'échalote, ainsi que tous les aromates.

Recouvrir de vin et mélangez. Laissez dans le bas du frigo toute une nuit.

Préparation de la daube

Pelez et émincez l'oignon et l'échalote, ainsi que les carottes et couper les en rondelles. Hachez le jambon de Bayonne.

Sortir les morceaux de viande avec une écumoire et égouttez-les.

Retirer de la marinade le laurier le thym et le persil, et garder tout le reste.

Dans une cocotte, faites fondre la margarine, et faites dorer les morceaux de viande, puis réservez. Dans la même graisse, faites dorer l'échalote et l'oignon, puis ajoutez la farine, et remuez avec un fouet pour diluer avec la marinade ainsi que le bouillon de légumes ou poule.

Une fois la sauce finie, remettre la viande ainsi que les carottes ainsi que le jambon de bayonne, et laisser mijoter plusieurs heures. Guettez la cuisson de vos carottes comme référence.

La cuisson terminée, incoporez les carrés de chocolat, et remuez.

Laissez de nouveau mijoter la daube le lendemain, elle sera encore meilleure.

Ingrédients pour 5 petites cocottes (ou coquilles)

• 800g de poisson blanc (panga, cabillaud...)
• 1 sachet de court bouillon
• quelques petites crevettes ou moules congelées
• 30g de beurre
• farine
• lait
• sel, poivre
• chapelure

Préchauffez le four à 200°.

Faites cuire votre poisson dans de l'eau avec le sachet de court bouillon, puis égouttez-le en fin de cuisson.

Pendant ce temps faites une béchamel, en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez de la farine. Remuez avec un fouet pour éviter les grumeaux, et ajoutez le lait, salez et poivrez. Votre béchamel doit être semi épaisse.

Ajoutez dans celle-ci des crevettes ou des moules (ou les deux), que vous aurez fait décongelées 1/2 heure avant.

Laissez les mijoter quelques minutes dans la béchamel, le temps pour vous de répartir votre poisson émietté grossièrement dans vos petites cocottes.

Ajoutez ensuite votre préparation béchamel/crevettes au dessus de votre poisson.

Parsemez de chapelure, et enfournez à 200°. Servez bien chaud avec du riz.

Astuce: Si vous n'avez pas de sachet de court bouillon, mettez dans votre eau un oignon piqué de 3 clous de girofle, du laurier, du sel et du poivre.

Si vous n'avez pas de chapelure, écrasez quelques biscottes, sinon vous pouvez aussi gratiner avec du gruyère râpé.

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 courgettes
• 1 échalote
• 1 oeuf
• 10g de beurre
• 3 CàS de crème fraîche
• Quelques dés de jambon
• gruyère râpé

Préchauffez le four à 180°.

Lavez les courgettes, et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Faites-les cuire dans de l'eau salée 10 min, et égouttez-les.

Evidez-les, et coupez en petits morceaux la pulpe de la courgette et réservez.

Emincez l'échalote, et faites le dorer dans une casserole avec le beurre, ajoutez la pulpe de la courgette et mélangez quelques min.

Ajoutez la crème, puis les dés de jambon, et ensuite l'oeuf pour lier le tout.

Placez vos courgettes cuites sur une plaque allant au four, et remplissez le creux de vos courgettes de votre préparation, et ajoutez un peu de gruyère râpé.

Mettre au four 15/20 min, et servez chaud.

Astuce: Faites attention à la cuisson de vos courgettes, car si elles sont trop cuites, elles risquent de se casser en 2 quand vous les sortirez de votre "fait tout". Juste cuites, encore un peu ferme, et le four fera le reste de la cuisson.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 boite de thon ( 200g)
• 2 courgettes
• 2 poivrons rouge vert jaune, comme vous voulez
• 3CàS d'huile d'olive
• sel, poivre

Pour la pâte:

• 3 oeufs
• 170g de farine
• 10cl d'huile
• 10cl de lait
• 1 sachet de levure

Préchauffez le four à 180°.

Epluchez les courgettes et évidez-les. Lavez les poivrons et épépinez-les. Coupez le tout en petits cubes.

Puis faites cuire les légumes dans l'huile d'olive pendant 10 min. Salez, poivrez.

Egouttez le thon. Dans un saladier,cassez les oeufs et battez les en omelette, ajoutez-y le thon bien émietté, puis les légumes cuits, et bien mélanger.

Beurrez un moule à cake, et y versez la préparation. Cuire pendant 1h, et piquez pour vérifier la cuisson.

Servir tiède avec une sauce tomate, ou nature tout simplement.

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 courgettes rondes lavées
• 100g de reste de viande
• crème
• 1 boite de pulpe de tomate
• échalote
• oignon
• persil
• 1 oeuf
• sel, poivre

Passezla viande au hachoir, ainsi que les oignons, les échalotes, et le persil.

Ajoutez de la crème, du sel, du poivre, et l'oeuf pour lier le tout. Gouter votre farce et rectifier au besoin.

Evidez vos courgettes et remplissez de votre farce. Les faire uire dans une cocotte avec la pulpe de tomate que vous aurez salez également.

Astuce:Je garde toujours mes restes de viandes ( boeuf, veau, porc, si possible de la saucisse à cuire pour un goût meilleur...) que je mets au congélateur. Et lorsque je fais de la farce je sors ce dont j'ai besoin.

Attention, hachez la viande, ne la mixez pas sinon, vous aurez de la purée de viande et non de la farce.

La crème sert à lier la viande, c'est pourquoi je ne marque pas de dose, vous voyez en fonction de ce que vous avez besoin.

Vous pouvez vous servir de cette farce pour garnir des tomates ou des pommes de terre....